Miso soep met ei en zeewier
Bereidingstijd:20-30 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
* Instant Dashi voor 1,5 liter soep (Japanse soep, verkrijgbaar bij orientaalse winkel of natuurwinkel)
* 10 gram gedroogde zeewier (Wakame,verkrijgbaar bij natuurwinkel)
* 100 gram Shiitake paddestoelen
* Half blokje tofu
* 1 kleine prei
* 2 eieren
* 2 theelepels sojasaus
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel sake of droge sherry
Voorbereiding
Snijd alle groenten behalve het zeewier in kleine stukken.
Kluts de twee eieren.
Snijdt de tofu in kleine blokjes van 1cm bij 1cm.
Bereidingswijze
Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg de Dashi toe. Laat dit goed oplossen.
Voeg de Shiitake toe en laat dit even meekoken (1 a 2 minuten).
Voeg het zout, de sake en de sojasaus toe aan de soep.
Neem de geklutste eieren en laat dit met een dun straaltje in de soep lopen. Zorg ervoor dat de soep aan de kook blijft zodat het ei onmiddelijk stolt in de soep.
Voeg daarna de prei toe tezamen met met het zeewier en de tofu. Laat dit nog even 5 minuten trekken op een laag pitje en daarna eet smakelijk !
Serveertips
Doe de soep in kommetjes en "eet" de soep met stokjes.
******
Omelet rolletje met zeewier
.
Bereidingstijd:0-10 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
5 eieren, 1 eetl. maisstroop, een scheutje olie,1 vel Nori(zeewier)
Bereidingswijze
Kluts de eieren tot een romige massa. Roer de maisstroop erdoor en roer flink door tot schuimig. Bak er in de hete olie een bruine omelet van. Leg de Nori op de omelet en rol het geheel strak op.Snij de uiteinde eraf en maak mooie rolletje van 3 tot 4 cm hoog.
Serveertips
Leg ze plat op een schaal en strooi er evt. wat sesamzaad over.
******
Nori omelet met roerbakgroenten
Algemeen: 4 porties, in 30 minuten klaar, eiergerecht
Ingrediënten:
• 8 eieren
• een vel nori (gedroogd zeewier) van 18 x 10 cm
• 60 ml olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 3 theelepels geraspte verse gember
• 1 wortel, julienne gesneden
• 2 courgettes, in de lengte gehalveerd dan diagonaal in plakjes
• 200 g gemengde paddenstoelen, zoals grote grotchampignons, enoki's en oesterzwammen (grote exemplaren in plakjes)
• 1 eetlepel japanse sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 2 theelepels misopasta
Bereidingswijze:
Klop de eieren licht, rol de nori strak op en knip hem in heel dunne reepjes.
Voeg die aan de eieren toe en breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
Verhit de wok op een hoog vuur, doe er 2 theelepels van de olie in en verdeel deze over de bodem en zijkanten.
Voeg 0,8 deciliter van het eimengsel toe en verdeel ook dat.
Bak het 2 minuten tot het een vaste vorm heeft, draai het dan om en bak het nog 1 minuut. Haal de omelet uit de pan en houd hem warm. Herhaal dit met de rest van het mengsel en voeg telkens 2 theelepels van de olie toe. Maak zo 4 omeletten en hou ze warm.
Verhit de rest van de olie in de wok, voeg de knoflook en de gember toe en roerbak alles 1 minuut.
Voeg wortel, courgette en de paddenstoelen in twee porties toe en roerbak ze 3 minuten tot ze zachter zijn geworden.
Doe alle groenten weer in de pan, voeg de sojasaus, mirin en misopasta toe en laat het geheel 1 minuut sudderen.
Verdeel de groenten gelijkmatig over de omeletten en rol deze op en serveer ze met gestoomde rijst.
